五一孩子放假，我就给他做这3道菜，荤素搭配，既有营养还解馋。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

马上五一假期了，孩子要放假，我家大儿子正好上初二，正是长身体补营养的时候，学校食堂的伙食也不咋地，所以要趁着这个五一，给他好好补补身体，所以准备今天晚上给他做这三道菜，让大儿子好好地解解馋，接下来就把这三道菜的原材料，以及正确的制作过程，分享给大家。

核桃炒虾仁。

1、因为我大儿子现在念初二，正是用脑学习的时候，所以第一道菜先给他补补脑子吧，争取开学后考试拿个高分，所以就做了这道核桃炒虾仁，做法也非常简单。将买来的核桃五个剥皮后，放进清水里面，加入一勺白糖浸泡十分钟，这样核桃的苦味会去除很多，然后将虾仁12个调去虾线后。备用再切上点黄瓜丁当做配料。

2、然后锅烧清水，水开后将虾仁下锅烫五秒钟后，再下核桃仁，再烫五秒钟后倒出，然后锅加少许底油，将葱花下入锅内爆香后，立刻将核桃，虾仁下锅，然后再将切好的黄瓜丁下锅，加入一勺精盐，一勺鸡精，味精，少许的香油翻炒15秒后，就可以起锅啦，孩子吃了这道菜，相信开学后的考试，肯定能拿个高分。

鹌鹑蛋烧排骨。

1、我家大儿子，现在上初二，不但要补脑子，身体要补一补，所以第二道菜我就给他做了这道鹌鹑蛋烧排骨，首先把买来的鹌鹑蛋下锅煮五分钟后，剥去蛋皮备用，然后将肋排斩块后，接下来咱们开始上火制作。

2、锅烧清水排骨，凉水下锅焯水三分钟后倒出，然后锅中只需放八角葱姜炒香后，将排骨下锅炒至一分钟，加入一勺甜酱，一勺蚝油，一勺生抽，一勺老抽，两颗冰糖，三勺精盐，加入适量清水没过排骨两指高，然后将煮好的鹌鹑蛋放进里面，盖上盖子中火炖30分钟即可，出锅后软烂脱骨，鹌鹑蛋也入味，孩子吃着解馋还补身体。

肉末烧茄子。

1、我家大儿子喜欢吃米饭，所以第三道菜必须做道下饭菜，所以我第一想到的就是肉末烧茄子了。将买来的五花肉切末，长茄子削皮后切条。然后锅烧热油将茄子过油后控油。不喜欢油腻口感的也可以上锅蒸20分钟。

2、然后将肉末炒至变色后，下入葱姜蒜再加入一勺郫县豆瓣酱，一勺甜面酱，一勺蚝油，两勺白糖，两勺的鸡精味精，然后加入清水，将茄子下锅烧至二分钟，待汤汁浓稠时，就可以起锅啦，相信看到这道菜，大儿子肯定能多吃上两碗米饭。

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